David Uceos Eventos SAS

Palenqueras
Tradicionales mujeres de Afrodescendientes
nacidas en San Basilio de Palenque Bolívar Colombia
 
 
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A la cultura Afrodescendiente de San Basilio de Palenque les estamos muy agradecidos por conservar por generaciones, la preparación de exquisitos dulces, los tradicionales fritos típicos y su musica. En este blog nos dedicaremos a mostrarles la variedad y sus maravillosas creaciones que deleitan nuestro paladar en cada evento que se realiza en la ciudad. Se dice en Cartagena de Indias, que Colombia es el único país del mundo donde “Las Alegrías”  se comen y se disfrutan dulcemente    (elaboradas de semillas de millo o sorgo y panela).
En la tradición gastronómica de los dulces que nos ofrecen estas hermosas mujeres, vestidas de vivos colores y su sonrisa permanente de estas artesanas de dulces, cuya materias primas para la elaboración de los Dulces de Palenque son el coco y el azúcar, que le  adicionan pedazos de frutas tropicales como la papayas verdes, Piñas, Tamarindos, Mangos, Cocos,Platanos y la leche fresca.
Los dulces tradicionales artesanales que nos ofrecen son:  Los  Caballitos de Papaya (papayas verdes, azúcar y canela), los Enyucaos (yuca, coco, azúcar, mantequilla, anís, una pizca de sal y queso costeño).  Cocadas de  Piña con Coco, Cocadas de  Leche y  Coco, Cocadas  con Conchitas de coco, Cocadas  de Guayaba con coco y Cocadas de Arequipe con coco, Alegrías ( Elaboradas en un proceso artesanal con Millo ó Sorgo y Panela), Bolas de Tamarindo (fruta madura de Tamarindo y Azúcar morena)
* La preparación  de cada dulce se hace en caldero, en fogón de leña y se mezcla  constantemente con un “palote”: una cuchara de palo. durante su preparación estas mujeres estan felices y radiantes, para que esa energía positiva, sea un ingrediente más en la preparación de cada dulce.

 

festival del dulce cartagena colombia

 

Caballitos de Papaya

Caballitos de Papaya cartagena colombia  Caballitos de Papaya cartagena colombia

 

Alegrias...

Alegrías Alegrías con Coco y Anís,

Caserita compreme a mi !,

que vengo del barrio de Getsemaní !

Alegrias ! Alegrias ! .....  

Alegrias cartagena colombia Alegrias cartagena colombia

 

Bolitas de Tamarindo

Bolitas de Tamarindo Bolitas de Tamarindo

Enyucaos

Enyucaos  Enyucaos

 

Cocada de Piña

Cocada de Piña  Cocada de Piña

 

Cocada Guayaba

Cocada Guayaba  Cocada Guayaba

 

Cocada de Leche

Cocada de Leche  Cocada de Leche

 

Cocada de Coco

Cocada de Coco   Cocada de Coco

 

Muñecas de Leche

Muñecas de Leche  Muñecas de Leche

Melcochas

Melcochas  Melcochas Melcochas

Diabolines de Almidón tostado

Diabolines de Almidón tostado  Diabolines de Almidón tostado Diabolines de Almidón tostado

 

Turrón de Ajonjolí

Turrón de Ajonjolí  Turrón de Ajonjolí Turrón de Ajonjolí

 

Piononos Bizcocho con crema y pizca de canela

 La clave de su sabor se encuentra en su cuidada preparación artesanal, "siguiendo una receta de generaciones".

Piononos  Piononos Piononos

Suspiros

Suspiros  Suspiros

Gelatina de Pata
Gelatinas Polvorosas

Gelatina de Pata  Gelatina de Pata

Chonchitos de Leche

Chonchitos de Leche

 

Galleta Punto Rojo

Galleta Punto Rojo  Galleta Punto Rojo

Galletas Griegas

Galletas Griegas  Galletas Griegas

   

Las Galletas Griegas, se hicieron famosas y tradicionales en los barrios del Centro Antiguo de  Cartagena de Indias, ya que, fueron comercializadas por  don Luis Mármol — con su pregón de «Es que no me oyen o es que no me ven» finalmente se le conoció y se distinguió como "El Griego" en las horas de salida de los colegios y universidades del Casco Antiguo,era un personaje perseguido para comprarles sus crocantes galletas griegas con bocadillo - Que personaje Macondiano, en nuestra Cartagena de los 80´s

The Greek Cookies, became famous and traditional in the neighborhoods of the Old Center of Cartagena de Indias, since they were marketed by Don Luis Marmol - with his proclamation of "It is that they do not hear me or they do not see me". Met and distinguished himself as "El Griego" in the hours of departure from the schools and universities of the Old Town, was a character persecuted to buy their crunchy Greek cookies with guava candy - What Macondiano character of the novels of our writer Gabriel Garcia Marquez , In our Cartagena of the 80's

 

El Griego Cartagena

Gabo describe la vitalidad del Portal de los dulces

“Hacía varios años que se llamaba portal de los Dulces, con las lonas podridas y los mendigos que venían a comer las sobras del mercado, y los gritos agoreros de los indios que cobraban caro para no cantarle al cliente el día y la hora en que iba a morir. Las goletas del Caribe se demoraban en el puerto para comprar los dulces de nombres inventados por las mismas comadres que los hacían y versificados por los pregones: «Los piononos para los monos, los diabolines para los mamimes, las de coco para los locos, las de panela para Manuela». Pues en las buenas y en las malas el portal seguía siendo un centro vital de la ciudad donde se ventilaban asuntos de Estado a espaldas del gobierno y el único lugar del mundo donde las vendedoras de fritangas sabían quién sería el próximo gobernador antes de que se le ocurriera en Bogotá al presidente de la República. - Revista Cabeza de Gato

Veámoslo y reconozcamos esta herencia Africana, que aún mantiene
la economía de San Basilio de Palenque 

Hay que reconocerles esta labor diaria, para el sustento de sus familias, pero
detrás de esta comercialización hay un largo proceso de muchas personas, que producen deliciosos dulces,
que alegran nuestras vidas.
Gracias Berta Miranda, por haberme enseñado a cocinar y disfrutar de la deliciosa sazón Palenquera.
 
Otra Tradición son los
Bollitos de Angelitos
Bollitos con Coco y Anís

Galletas Griegas  Galletas Griegas

 

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